La gradazione alcolica del liquore di sorgo varia tipicamente da 50 gradi a 65 gradi, con la percentuale esatta che dipende dal processo di produzione della birra e dalla marca. Essendo uno spirito tradizionale cinese, il liquore di sorgo è amato dai consumatori per il suo aroma e gusto unici. Il suo elevato contenuto alcolico deriva dall'elevato contenuto di amido del sorgo, estratto tramite fermentazione e distillazione allo stato solido-. La gradazione alcolica può variare a seconda della marca e della regione, ma la maggior parte dei prodotti sono etichettati con una gradazione alcolica di circa 52 gradi, adatta per il consumo e la raccolta quotidiana. Il contenuto alcolico del liquore di sorgo non influisce solo sul suo gusto ma è anche strettamente correlato alle condizioni di conservazione e ai metodi di consumo. I liquori con un contenuto alcolico più elevato sono più adatti per la conservazione a lungo-termine, mentre i liquori con un contenuto alcolico inferiore sono più adatti per il consumo immediato.
