Il processo di conservazione e miscelazione del liquore Daqu-dall'aroma forte è il seguente:
Processo di archiviazione
Requisiti ambientali: il liquore Daqu dall'aroma forte- richiede un ambiente buio, a temperatura costante (5-20 gradi), asciutto (umidità relativa 70%), ben ventilato e deodorato. La sigillatura è fondamentale; l'apertura della bottiglia è solitamente sigillata con nastro di gomma grezza per evitare deterioramenti o perdita di contenuto alcolico.
Selezione del contenitore: i barattoli di terracotta sono comunemente usati per la conservazione sigillata. Questi contenitori forniscono un ambiente stabile, aiutando i componenti del liquore a mescolarsi e trasformarsi gradualmente.
Durata dell'età: generalmente, il periodo ottimale per bere un baijiu dall'aroma forte- va dai 5 agli 8 anni di invecchiamento, mentre alcuni liquori-di fascia alta, come il Wuliangye, possono durare fino a 7 anni.
Processo di miscelazione
Selezione del liquore base e preparazione: prima della miscelazione, è necessario preparare il liquore base e selezionare liquori raffinati e liquori con aroma scarso e sapori misti in base ai requisiti di gusto.
Miscelazione su piccola-scala: vengono condotti test-su piccola scala per determinare il rapporto di miscelazione ottimale tra vari liquori di base e adattarli al gusto ideale.
Miscelazione formale: sulla base di prove su piccola-scala, vengono condotti test su-aumento per garantire la coerenza e la stabilità della formula nella produzione di massa.
Aggiunta di aromi: aromi, come etilesanoato ed etil lattato, vengono aggiunti secondo necessità per regolare l'aroma e il gusto del vino.
